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食品包装重科学

食品包装的目的，主要保护食品免受化学物理和微生物因素的影响，保证食品的营养成分和固有的质量不变，从而保障了消费者的身体健康。此外，包装的食品给运输、贮存、销售和使用提供许多方便条件，同时促进了销售。合理的食品包装可延长其贮存期和货架寿命，在极大程度上减少了食品的变质倾向。

对食品质量造成影响的因素：-是光线；二是温度；三是氧气；四是湿度；丑是微生物。

从食品的生产、销售和消费三个角度综合来看，食品包装的目的：-是防止腐败变质，保证质量；二是防止微生物和尘埃污染；三是使食品生产合理化、高速化；四是有利于运输和流通；五是提高食品的商品价值。

食品工业是包装最大的用户和受惠者。食品工业的发展与包装密不可分。有时候，有的包装工艺可以极大地改变食品工业的产品结构、产业结构和发展进程。典型的例子是包装饮料与杀菌工艺的结合。

食品包装材料韵革新

由于纸制品包装使用后可再次回收利用，陶瓷棍棒少量废弃物在大自然环境中可以自然分解，对自然环境没有不和影响，所以世界公认纸、纸板及纸制品是绿色产品，符合环境保护的要求。

塑料包装主要是改进设计，提供更多的方便；改善复合材料的结构，满足更为严格的要求；纸包装的新产品则侧重于功能性的改善。例如美、日等国家开发出挤出机企业定单将得到大幅度的回升了用于果蔬包装的纸垫，“1035”布局3大重点方向 创新抢占制高点能够吸收果蔬释放的乙烯和二氧化碳气体等，并开发出了-些诸如保温纸、防腐纸-类的产品。今后发展趋势是多层复合不透气性塑料、功能性塑料，以生物可降解塑料的发展较为迅速。我国生物可降解塑料发展很快，如以薯类和玉米等淀粉制成食品复合肥料容器、纸浆、植物纤维包装材料，还有 光--特种机械生物可控泅降解 塑料等，但市场占有率还不高，因此前景广阔。

随若需求保管将被掩盖的功用时着科学技术的发展进步，食品包装材料和容器也发生了较大的变革。近年来，各种新型材料以及材料加工新技术的研究和开发，特别是新型高分子材料不断地涌现，为食品包装提供了广阔的天地。

新近开始推出的高压食品包装，其特点是食品的维生素、香味、色素等不会因加压而发生变化，从而使食品保持自然风味，而不破坏营养成分。以果酱、果汁、蔬菜汁到肉、鱼切换器、蛋、大豆蛋白等都可利用高压进行处理。这些食品经400——500～A加工处理，选用优质包装材料进行包装，包装设计合理，印刷美观且产品色泽、风味都优于原来的同类产品，尽管价格高些，但仍深受消费者的欢迎和青睐。

在包装材料中加人纳米微粒．使其产生了除异味、杀菌消毒的作用，可提高包装食品的货架寿命。

绿色包装是发展趋势

何谓绿色包装？据专家介绍，是指对生态环境和人体健康无害，无环境污染，能循环使用和再生利用，可促进持续发展的包装。因而世界上发达国家确定了包装要符合。“4R+1D”的原则，即低消耗、开发新绿色材料、再利用、再循环和司降解。据专家预测，未来10年内绿色食品将主导世界市常绿色食品必须要有绿色包装，积极研究和开发“绿色包装”是包装行业在新世纪面对加入WTO的必然选择。

保证绿色食品的质量，维持绿色食品的新鲜度，是绿色包装的基本功能。因此，绿色无菌保鲜包装是绿色食品包装的首选目标。

绿色食品必须要有绿色包装，这已成为新世纪绿色食品包装新时尚，成为包装的主流。政府环保部门明确规定，绿色食品外包装上应有 四位-体 标志：绿色食品标志，绿色食品文字字样，编码和激光防伪标贴．认证单位。

我国食品包装水平较为落后

我国食品包装材料是-个不断增长的市场，其中，尤以化学聚合物材料的发展速度较高。美国、德国、意大利每年用于食品包装的塑料分为450万吨、200万吨和190万吨，预计今年我国食品包装需求量可达150--200万吨。

现代食品工业需要科学的食品包装，虽然近20年我国的包装科研及新材料开发比较迅速，但因包装工程是-门新兴的边缘学科，涉及的知识面广，加上包装科研和包装工业起步晚、底子薄，我国的包装技术总体来讲还比较落后，不能完全满足高速发展的食品工业的要求。特别是人们的观念还比较陈旧，包装不足和过度包装普遍存在。

合理的食品包装应做到对食品有恰到好处的保护性，包括物理、化学、生物性能保护和并不浮夸的精美装饰，方便贮存、运输和消费者使用。