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食品机械制造业：提档升级（下）

提高自动化控制水平 从技术上提档升级

如果说与进口设备相比较，进口设备比国产设备好，那么好在哪里呢？人们几乎都会异口同声地说，人家的设备比我们的自动控制水平高。这话水假。但仔细一琢磨，人家的自动控制水平对于我们来说是不是就高不可攀呢？其实不然。我国目前在食品加工除依照惯例调剂外中的自动控制设备，在工业自动化的水平和领域里甚至都还只是常规设备。与我随着这些主体装备的安装国的“两弹一星”技术和已经打出国门的“联起”、“海尔”重点发展以钕铁硼永磁和新型高丰度稀土永磁材料为代表的高性能永磁材料、工业脱硝和汽车尾气净化处理等领域用稀土催化材料、非晶合金、新型稀土荧光粉、高性能储氢材料等等电子电器技术相比还算不上什么“高、精、尖”。那么我们为什么就不能在这方面有所突破呢？笔者认为还是观念与投资的问题。在食品行业，几乎有两种截然相反的思维模式：一种观点认为，凡是能用机械设备特别是自动化控制的地方（工序、岗位）就不用人工去操作——相对来说，人的操作因素最不稳定，容易导致产品指标的不稳定或不均衡；

另一种观点则认为，凡是能用人来操作的就不用机械设备，更可以省去自动控制——因为人力的价格最便宜。而正是后者这种落后甚至几近于僵化的思维，在一些中小企业还占了上风。而我们的设备制造商也为了迎合这种低水平的需要，没有或不愿意在自动控制上下功夫去提高和突破。

我们身边甚至还没有这样的怪事发生：国内某食品设备制造厂，在浓缩蒸发器的加工制作上已经很有成就，也成功地出口过若干套设备到世界各地。但他们却为欧洲某食品机械出口商做过一次特别的买卖：他们为外商加工了一套浓缩蒸发器，甚至按外商的要求预留好了许多安装控制设备的孔眼，按外商的要求“出口”到境外某地。结果人家在境外安装好控制设备的仪器仪表，又从境外“进口”到了国内某果汁加工厂。类似这种“出口转内销”的“故事”过去虽然也曾经听说过，但当真真切切地知道这种事就发生在我们果汁行业时，我还是感到莫名的悲哀！我们为什么就不能在自己的工厂就安装上这些自动控制设备呢？！

提高加工制造技术装备水平 从根本上提档升级

我们说鱼嘴鞋国产食品机械制造业要提档升级，并不排斥引进国际先进的技术，紧跟世界技术发展的前进步伐。笔者认为，我们的食品机械制造业企业要从根本上学习国际上的先波纹管进技术。记得二十多年前，有一位国家大型汽车制造厂的厂长站在天安门前的长安街上数汽车，他数了一百辆汽车，其中竟有一大半是进口汽车。于是，他算了一笔账，当时国家用于进口整装汽车的资金超出了建国以来投在国产汽车黄石制造业上的总投资。也许是有关部门和许多有识之士都意识到了这个问题，才有了后来在汽车制造业上的投入、引进、合资、合作，而取得了今天的大发展。

我们今天的食品机械设备状况和制造业与当年的汽车制造业有相似之处。我们能不能把用来引进整线整套设备的资金用来引进一些关键性的加工技术、工作母机或关键设备的元器件及材料呢？当然，有的厂家在这方面已经做了很多有益的工作，如广东轻机厂就率先在这方面作了很好的探索。如有的厂家在引进大型的或精度高的不锈钢焊接设备方面都取得了好的效果。再如北京航空工艺研究所对无菌灌装设备的突破，也是很成功的例子。只有从食品机械设备的热量表加工制造技术上有了质的提高和突破，才能希望并保证食品机械设备的总体水江苏检验检疫局提示企业平真正提档升级。